Zucchinitorte

Im Sommer gedeihen die herrlichsten Zucchini in unserem Garten, Zeit für Zucchinitorte.

 

Diese Torte hält lange saftig.

Zutaten:

  • 4 Dotter
  • 35 dag (Birken) Zucker
  • 37 dag rohe, fein geriebene Zucchini
  • 20 dag Öl
  • 40 dag Mehl
  • 1/2 Packerl Backpulver
  • 1 Kaffeelöffel Zimt
  • 1 – 2 Ripperl geschmolzenen Schokolade
  • 15 dag geriebene Hasel- oder Walnüssen
  • 4 Eiklar

 

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Zuerst das Eiklar mit der Hälfte des Zuckers zu einem steifen Schnee schlagen. Dann die Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Die Zucchini, die geschmolzene Schokolade und das Öl unterrühren, dann das Mehl mit den Nüssen, dem Backpulver und dem Zimt einrühren. Zum Schluss den Eischnee unterheben. Backen bei ca. 160 Grad für ca. 55 Minuten (Nadelprobe).

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Die Torte auskühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Verkehrt auf ein Kuchengitter setzen, also den Tortenboden oben. Damit erreichst du eine schöne glatte Oberfläche für die Schokoglasur. Ich nehme die Vollmilchglasur von Dr. Oetker

Glasieren:

Zuerst bestreichst du die Torte seitlich und oben mit 3 Esslöffel Marillenmarmelade. Dann erwärmst du die Glasur nach Anleitung im Mikro bis sie eine schöne dünnflüssige Konsistenz hat. Tüchtig umrühren. Beginne mit der Oberseite, indem du langsame Kreise ziehst, die dann ineinander verschwimmen, mit einem langen Messer kannst du die Masse zu einer glatten Oberfläche streichen. Dann gieße vorsichtig und langsam am Tortenrand entlang. Die ablaufende Glasur kannst du mit einem kleineren Messer glattstreichen, eventuell noch ein weiteres Mal.

Tipp: Lege Butterbrotpapier unter die Torte, so bleibt die Arbeitsfläche sauber und du hast danach Schokotropfen zum Naschen.

 

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