Kasnudeln

nach Kärntner Art. Den Nudelteig bereite ich wie hier zu und lasse ihn für 30 Minuten im Kühlschrank rasten. Zutaten für die Fülle: 250 g Topfen 250 g gekochte, geschälte Erdäpfel Minze, Petersilie klein gehackt Salz, Pfeffer, gem. Kümmel, Knoblauchpulver Zuerst werden die Kartoffel gekocht, geschält und durch die Kartoffelpresse gedrückt. Man kann sie aber…

Pastinaken-Erdäpfelpüree mit Blunze

und karamellisierte Zwiebel. Die Blunze haben wir vom ortsansässigen Heurigenbetrieb mit nach Hause gebracht und dazu das Püree gemacht. Zutaten für das Püree (2 – 3 Personen): 400 g Pastinaken 4 Erdäpfel ca. 200 ml Milch 50 g Butter Salz und Muskatnuss Die Pastinaken schälen und würfelig schneiden, genauso die Erdäpfel. Beides getrennt im Wasser…

Mangoldschnecke

Die Packung Jufkablätter wollte verbraucht werden. So habe ich mal eine andere Art von Spinatstrudel versucht. Mit Mangold aus dem Garten, Schafkäse und Kartoffeln. Schmeckt uns! Zutaten: Jufka- (Yufka) Blätter Mangold 200 g Schaf/Hirtenkäse 3 gekochte, zerdrückte Kartoffel 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Ei ca. 1/8 l Milch ca. 5 Esslöffel Öl Zubereitung: Die Mangoldblätter…

Gefüllte Paprika

Gefüllte Paprika, oder so wie ich sie mache, nämlich nicht in süßlicher Paradeissauce 😝, sondern in Paprikasauce, no na 🌶. Zutaten: grüne Paprika (Gartenernte) 2 rote Paprika 2 Zwiebel selbst hergestelltes pikantes Paradeiser-Sugo (alternativ etwas Tomatenmark) ca. 600 g Rinderfaschiertes oder Faschiertes gemischt gedünsteter Reis (Reste vom Vortag) 2 Eier 200 g Frischkäse Zubereitung: Zuerst…

Quiche mit Mangold

Ach, freue ich mich über die Mangold-Ernte! So gibt es Quiche. Zutaten für den Teig: 300 g Mehl glatt 150 g Butter 150 ml kaltes Wasser Salz Aus den Zutaten wird ein geschmeidiger Teig geknetet und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zum Rasten gelegt. In der Zwischenzeit bereite ich die Fülle zu. Dazu…

Pasta Norma alla Casa

Im August ist Erntezeit für unsere Paradeiser und Melanzani. Das sind die idealen Zutaten für das heutige Mahl. Mit den Paradeisern bereite ich mein Paradeiser/Gemüsesugo zu. Ein Teil davon wird gleich eingefroren, worüber wir uns im Winter freuen. Die Melanzani schäle ich und schneide ca. 1 cm breite Scheiben, welche ich wiederum halbiere. Die Scheiben…

Zucchinigulasch

Auch heuer haben uns die von Omama gezogenen Zucchinipflanzen mit reichlich Früchten beschenkt. So gehört auch das Zucchinigulasch zu unseren beliebten Speisen zur Sommerzeit. Zutaten: 2 fein geschnittene Zwiebel 1 Gartenzucchini Paprikapulver Kümmel gemahlen Majoran Tomatenmark oder 3 gehäutete Paradeiser 1 roter Paprika (optional) klein gewürfelt Sauerrahm/Creme fraiche Zubereitung: Den Gartenzucchini wasche und schäle ich….

Gartensalat – Saisonbeginn

Es geht ja nix über einen Salat vom eigenen Garten. Kein Vergleich zu dem vom Supermarkt. Und den teilt man gern mit der einen oder anderen Schnecke, der Ameise oder dem Käfer 😁 Die äußeren Blätter vom Salat werden entfernt, die verbleibenden auf Mitbewohner geprüft, gut gewaschen und geschleudert. Beliebig zerkleinern und anmachen, Kürbiskernöl 😋,…

Kaspressknödel

Zuviel Käse übrig geblieben? Kein Problem, da machen wir gleich Kaspressknödel damit. Man kann sie als Suppeneinlage verwenden, oder pur mit Salat als schnelle Hauptspeise essen. Zutaten für 2 Personen als Hauptspeise: ca. 170 g Semmelwürfel ca. 170 g warme Milch ca. 150 g Käse (zB würziger Bergkäse) kleinwürfelig geschnitten 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe etwas…

Mohnnudeln

Nudeln aus Erdäpfelteig, auch Wuzelnudeln oder Schupfnudeln genannt, essen wir mit Mohn und Zucker. Dazu gibt es noch selbstgemachtes Apfelmus. Sie können auch angebraten als Beilage gegessen werden, z. B. zu Gansl mit Rotkraut. Zutaten für 4 Personen: ca. 800 g gekochte, geschälte, mehlige Erdäpfel 2 Dotter 25 g zerlassene Butter Prise Salz 110 g…

Mangoldknödel

Die letzte Ernte des vorjährigen Mangolds verwende ich zur Zubereitung der Knödel. Diesmal habe ich die Version mit Topfen gemacht. Zutaten: Mangold (leider nicht abgewogen) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen ca. 150 g Semmelwürfel ca. 90 ml warme Milch 125 g Topfen 1 Ei 3 EL griffiges Mehl Zubereitung: Die warme Milch leere ich über die…

Köttbullar

Ich kann mich gar nicht mehr erinnern wann wir das letzte Mal im assoziierten Möbelhaus waren. Muss in Schweden 2012 gewesen sein 🤭 Darum gibt’s heute die Fleischbällchen mit Sauce.