Quiche mit Mangold

Ach, freue ich mich über die Mangold-Ernte! So gibt es Quiche. Zutaten für den Teig: 300 g Mehl glatt 150 g Butter 150 ml kaltes Wasser Salz Aus den Zutaten wird ein geschmeidiger Teig geknetet und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank zum Rasten gelegt. In der Zwischenzeit bereite ich die Fülle zu. Dazu…

Mangoldknödel

Die letzte Ernte des vorjährigen Mangolds verwende ich zur Zubereitung der Knödel. Diesmal habe ich die Version mit Topfen gemacht. Zutaten: Mangold (leider nicht abgewogen) 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen ca. 150 g Semmelwürfel ca. 90 ml warme Milch 125 g Topfen 1 Ei 3 EL griffiges Mehl Zubereitung: Die warme Milch leere ich über die…

Gnocchi in Gorgonzola-Mangold-Sauce

Der Mangold im Garten war soweit um nach dem Winter wieder geerntet zu werden. Nach dem Putzen, Waschen und nudelig Schneiden ist ein übervoller Suppenteller übrig geblieben. Grad richtig für uns. Und schnell gekocht. Zutaten: 1 Zwiebel fein geschnitten 2 Knoblauchzehen fein geschnitten 150 g Gorgonzola ca. 1/8 l Schlagobers oder Milch nudelig geschnittener Mangold…

Mangold-Lachs-Nudeln

Der Mangold ist nun im Spätherbst abgeerntet und ein weiteres Rezept schnell gekocht. 

Kürbis-Mangold-Lasagne

Unsere Kürbisse sind geerntet und der Mangold, den ich heuer erstmals gepflanzt habe, hat selbst im hintersten Winkel meines Kuchlgartls gewuchert. Nicht mal die Schnecken haben ihn entdeckt (fast). Und dabei ist Mangold im Vergleich zu Spinat rasch geerntet, und da ist auch was da, und er wächst automatisch nach, wenn man die außenliegenden Blätter immer wieder entfernt.